Le 18 juin prochain, Vinitech-Sifel participera à la journée technique « Objectif Moins de Degré » organisée au Centre de la Culture du Rioja (CCR) à Logroño, en Espagne. Cet événement réunira caves, œnologues, chercheurs et professionnels de la filière vitivinicole autour d'un sujet qui s'impose comme l'une des grandes tendances du marché : les vins à faible teneur en alcool et les vins désalcoolisés.
Face à l'évolution des modes de consommation et à la demande croissante pour des boissons plus légères, les producteurs explorent de nouvelles solutions leur permettant de diversifier leur offre tout en préservant la qualité et l'identité de leurs vins. Le segment des vins « NoLow » (No Alcohol & Low Alcohol) représente aujourd'hui un véritable levier d'innovation pour les domaines viticoles à travers le monde.
La journée « Objectif Moins de Degré » proposera un éclairage concret sur les procédés de désalcoolisation, les défis techniques associés ainsi que les opportunités économiques offertes par cette catégorie en forte expansion.
Parmi les temps forts de l'événement figure l'intervention de SOLOS Technology Iberia, entreprise spécialisée dans les technologies de désalcoolisation et de récupération des arômes. Les participants découvriront comment l'association de la distillation sous vide et de techniques avancées de récupération aromatique permet de réduire ou supprimer l'alcool tout en conservant les composés responsables du profil sensoriel du vin.
Ces avancées technologiques répondent à une problématique majeure pour les producteurs : proposer des vins sans alcool capables de préserver l'élégance, la complexité aromatique et l'expression variétale attendues par les consommateurs.
Au-delà des aspects technologiques, la journée abordera les enjeux liés à la stabilité des produits, à leur élaboration et à leur acceptation par le marché. La chercheuse Lucía González-Arenzana, de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ICVV) de l'Université de La Rioja, apportera son expertise sur les défis œnologiques et scientifiques que représente la production de vins désalcoolisés.
Une table ronde réunissant experts de la recherche, de la technologie et du commerce permettra également d'analyser les perspectives de développement de cette catégorie. L'évolution de la demande, les progrès techniques récents et les défis à relever pour accompagner la croissance du marché seront au cœur des échanges.
Les participants auront également l'opportunité de prendre part à une dégustation exclusive de vins désalcoolisés internationaux. Cette session permettra de découvrir différents profils sensoriels, d'analyser leurs caractéristiques aromatiques et de mieux comprendre les techniques de production qui permettent aujourd'hui de proposer des alternatives qualitatives adaptées à de nouveaux usages et moments de consommation.
Cette rencontre s'inscrit dans le cadre de Conecta Wine by La Prensa del Rioja, une initiative dédiée au partage des connaissances, à l'innovation et aux échanges entre professionnels du secteur.
Pour Vinitech-Sifel, partenaire de cet événement, cette participation s'inscrit pleinement dans sa mission d'accompagnement des mutations de la filière vitivinicole. Les vins à faible teneur en alcool et désalcoolisés figurent parmi les thématiques qui façonneront l'avenir du secteur, aux côtés des enjeux liés à l'adaptation aux marchés, à l'innovation produit et à l'évolution des attentes des consommateurs.
Le 18 juin à Logroño, Vinitech-Sifel ira ainsi à la rencontre des acteurs qui construisent dès aujourd'hui les solutions de demain pour la viticulture et l'œnologie.