Programme par jour - Vinitech-Sifel

Techno Show

Mardi 01 décembre
De 08:30 à 18:00
Techno Show

Essais et démonstrations dynamiques de machinisme agricole innovant en conditions réelles.

Productivité, Qualité

Porte-greffes en viticulture : gagner en productivité

Mardi 01 décembre
De 10:00 à 10:30
Salle 303

Le choix du porte-greffe est primordial avant la plantation d'une parcelle de vigne. Il conditionne la longévité de la parcelle, la tolérance au stress hydrique et de nombreux aspects agronomiques et œnologiques. Ce forum présente les derniers résultats sur les porte-greffes : parcelles de comportement dans le bordelais (INRAE et CA33) et nouveaux porte-greffes en demande d'inscription au catalogue.

Intervenant

JEHANNO Ronan - CA33
Intervenant

MARGUERIT Elisa - Bordeaux Sciences Agro
Intervenant

JULLIARD Sébastien - Conservatoire du Vignoble Charentais

Durabilité, Adaptation

Stratégies de gestion de l’esca : 1/2 Préconisations concertées à l’échelle de l’exploitation

Mardi 01 décembre
De 10:00 à 11:00
Hall 3 - Salle 302

A l’éclairage des connaissances actuelles, cette conférence a pour objectif de partager des recommandations concrètes et concertées pour la gestion de l’esca. Techniciens, chercheurs et vignerons interviendront pour apporter à la fois un éclairage scientifique et des retours d’expérience de terrain afin d’accompagner les professionnels dans la mise en oeuvre de solution adaptées contre l’esca.

Intervenant

DESCOTIS-BONNAUD Marie - CA33 / PNDV
Intervenant

CLAVERIE Marion - IFV
Intervenant

GIRARD Michel - CA17

Intervenant

LOURTET Cathy - IVBD

Formation, Compétences, Santé

La chaleur, une nouvelle difficulté pour les travailleurs de la vigne

Mardi 01 décembre
De 10:00 à 11:00
Hall 3 - Salle 301

Pendant longtemps, quand on parlait de pénibilité dans les métiers de la vigne, on pensait surtout au travail physique : porter des charges, répéter les mêmes gestes…

Aujourd’hui, une autre difficulté arrive en tête : le climat. Les fortes chaleurs fatiguent davantage les salariés et les exploitants, avec des plannings de travail qu’il faut réorganiser et toute une organisation du travail à repenser. Elles peuvent aussi aggraver des problèmes de santé déjà présents : problèmes de peau, de respiration, infections.

Les chiffres du baromètre CLISEVE Agri France 2026 interpellent : une part importante des exploitants pense arrêter ou changer de métier dans les 5 prochaines années. Et près d’1 salarié sur 2 estime que les conditions de travail dans les vignes pourraient l’amener à quitter son poste.

Cette conférence propose de croiser les regards pour comprendre ce qui change sur le terrain et voir ce qui peut être fait dans votre exploitation.

Intervenant

DE CARCOUET Marie - CIVB
Intervenant

VERAN Caroline - Agence croissance bleue
Intervenant

BERNADET Christelle - MSA 33

Intervenant

Dr VALLET PEIGNOIS Solène - MSA Gironde

Profilage des vins blancs : Fermentation malolactique, Lachancea et bioprotection : quels impacts sur l’expression aromatique et l’équilibre gustatif des vins blancs ? Dégustation comparative

Mardi 01 décembre
De 10:00 à 11:00
Wine & Spirit Profiling - Espace 1

L'itinéraire technique œnologique joue un rôle déterminant dans la construction des profils aromatiques et gustatifs des vins blancs.
Cette conférence propose une immersion dans les techniques microbiologiques innovantes — notamment l'utilisation de Lachancea thermotolerans, des bactéries lactiques pour la FML, et d'autres approches de pilotage microbien — afin de comprendre comment ces leviers influencent la fraîcheur, la texture, l'équilibre acide et la complexité aromatique tout en offrant des solutions naturelles pour répondre aux défis induits par le changement climatique. La session se clôturera par une dégustation commentée, au travers de différentes stratégies microbiologiques appliquées au Colombard et au sémillon permettant d'apprécier concrètement les différences. »

Intervenant

ML Porte - ENOSENS

Durabilité, Adaptation

Stratégies de gestion de l’esca : 2/2 Mieux connaitre les facteurs d’expression et les impacts sur la mortalité, les rendements et la qualité des vins pour actionner les leviers.

Mardi 01 décembre
De 11:00 à 12:00
Hall 3 - Salle 302

Effet du climat, du cépage, de l’âge des parcelles, de la taille, de l’état physiologique de la plante…les recherches menées ces dernières années permettent de mieux connaitre les effets de différents facteurs sur l’expression des symptômes foliaires de l’esca, sur la mortalité des ceps et les impacts sur le rendement et la qualité des vins. Une actualité scientifique à approfondir pour l’intégrer dans les stratégies de gestion de l’esca.

Intervenant

DESCOTIS-BONNAUD Marie - CA33 / PNDV
Intervenant

FULCHIN Emma - VITINNOV
Intervenant

DELMAS Chloé - UMR SAVE INRAE ISVV

Intervenant

BRUEZ Emilie - Université de Pau
Intervenant

DEWASME Coralie - BSA

Profils fruités et perception de sucrosité : l'impact du choix des bactéries malolactiques. Dégustation comparative de vins d'essai

Mardi 01 décembre
De 11:00 à 12:00
Wine & Spirit Profiling - Espace 1

La fermentation malolactique est une étape essentielle de l’élaboration des vins, mais toutes les bactéries ne produisent pas les mêmes effets sur le profil sensoriel final.

Cette conférence vous propose d’explorer les différences organoleptiques et analytiques observées entre l’utilisation de souches de Lactobacillus et d’Oenococcus oeni, avec un focus particulier sur l’expression aromatique des vins, l’intensité des notes fruitées et la perception de sucrosité.

À travers la présentation de résultats d’essais comparatifs et une dégustation commentée, découvrez :

• L’impact des différentes bactéries lactiques sur les composés aromatiques du vin.

• Les interactions entre fermentation malolactique et expression du fruit.

• Les mécanismes influençant la perception de rondeur et de sucrosité.

• Les différences analytiques observées selon les stratégies d’ensemencement.

• Les applications pratiques pour adapter le profil sensoriel aux objectifs de production.

Cette session apportera un éclairage concret sur le choix des bactéries œnologiques comme levier de différenciation et d’optimisation du style des vins.

Intervenant

ML Porte - ENOSENS
Intervenant

Marie Delavier - ENOSENS