Château Clos de Boüard / Bordeaux Families
Nov 25, 2024
7:30 AM6:00 PM
Tour No-Low Alcohol à Saint-Émilion
Château Clos de Boüard Bordeaux Families
Description
Lieu de rencontre : 8h30 Sortie Belcier de la Gare St Jean et fin à 19h00 à la Cité du Vin
10h00 - Château Clos de Boüard
Situé à Montagne Saint-Emilion, le Château Clos de Boüard a crée le Prince Oscar 2022, vin rouge sans alcool qui sera ensuite élevé en barriques durant 16 mois. La désalcoolisation s’effectue à froid sous vide, en un seul passage à travers une membrane pour garder l’éclat du fruit. Terroir de qualité exceptionnel Argilo-Calcaire, avec 30 hectares, sur la commune de Parsac.
Intervenante : Claire Jamin - Responsable Administrative
15h00 - Bordeaux Families
Union de 300 familles de vignerons (regroupement des Caves Louis Vallon et Sauveterre-Blasimon-Espiet) qui a mis en service une installation de désalcoolisation. L’objectif est de développer la production des vins sans alcool de ses marques existantes. L'installation utilise la technique de la distillation sous vide, qui permet de désalcooliser partiellement ou totalement 250 hectolitres de vin par jour. Pour ce faire, la coopérative a investi environ 2,5 millions d'euros. 100% des propriétés sont engagées dans une démarche environnementale.
Intervenant : Pascal Mondin - Directeur Technique
