Comment votre entreprise intègre-t-elle la durabilité et l'écoresponsabilité dans ses produits et innovations? Pouvez-vous donner des exemples concrets de cette intégration ?
En tant que merrandier, tonnelier et faisant du bois pour l’œnologie, nous gérons 100% du processus de fabrication nous permettant de réutiliser et commercialiser 100% de la matière, ce qui garantit zéro perte de matière première.
À titre d’exemple, la Tonnellerie Cadus a créé en 2024 un nouveau fût 100% local, 100% « Made in Bourgogne », fabriqué exclusivement à partir de pièces provenant d’un rayon de 130 km maximum autour de la tonnellerie. Cadus est dans une démarche de renforcement de sa politique de développement durable déjà amorcée depuis de nombreuses années. Dans le cadre de ses recherches pour réduire sa propre empreinte carbone, Cadus voulait proposer aux vignerons un fût aussi performant mais avec un profil éco-responsable. Le fût « 47.07 » (baptisé avec les coordonnées GPS de la tonnellerie) est né de cette réflexion : l’équipe de la tonnellerie a décidé de lancer un fût 100% local, élaboré exclusivement avec des fournisseurs régionaux en circuit courts. Les premiers retours sont extrêmement enthousiastes. Les premiers fûts 47.07 ont été produits au mois de juin 2024 et déjà une dizaine de vignerons et maisons ont passé commande pour cette année. Parmi les acquéreurs on peut citer par exemple le Domaine Françoise André, la Maison Albert Bichot, la Maison Chanson, le Domaine du Château de Mandelo et la Cave de Mazenay (71), qui a acquis la prestigieuse Pièce de Charité de la Vente des Vins des Hospices de Beaune en 2023.
